1、食材准备：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
2、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
3、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
4、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
5、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
"吕小厨肉肠"并不是一个特别著名的品牌或者特定食品名称，因此很难提供一个确切的“吕小厨肉肠”的做法。不过，如果你想自己在家制作肉肠，以下是一个基本的自制肉肠的做法，你可以根据自己的口味进行调整：
材料：
1. 精瘦猪肉 1公斤
2. 猪肠衣 适量（可以在肉类市场或者网上购买）
3. 食盐 20克
4. 白糖 10克
5. 料酒 20毫升
6. 生抽（酱油） 10毫升
7. 白胡椒粉 5克
8. 蒜末 10克
9. 五香粉 5克
10. 冰水 适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入冰箱冷冻约30分钟，使其半冻不硬，便于切割和搅拌。
2. 将半冻的猪肉放入绞肉机中绞成肉馅。
3. 在肉馅中加入食盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、蒜末和五香粉，搅拌均匀。
4. 慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠，有弹性。
5. 将猪肠衣清洗干净，泡在温水中去除异味，然后套在灌肠器上。
6. 将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在煮的时候破裂。
7. 灌好的肉肠用线扎成段，然后在表面刺几个小孔，以便排气。
8. 将灌好的肉肠放入沸水中煮熟，煮至肉肠浮起，表面变色即可。
9. 煮熟的肉肠捞出，用冷水冲凉，挂在通风处晾干。
注意事项：
1. 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。
2. 灌肠时要注意卫生，确保肠衣干净无异味。
3. 煮肉肠时水要开后再放入，避免水温过低导致肉肠不够紧实。
4. 晾干后的肉肠可以用于烤、煎、炒等多种烹饪方式。
这个做法是比较传统的自制肉肠方法，如果你有特定的“吕小厨肉肠”食谱或者是想要了解某个特定风味的肉肠做法，请提供更多信息，以便给出更准确的指导。
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。