蔬菜牛肉是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以牛肉为制作主料，蔬菜牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。蔬菜牛肉的特色：清淡，味鲜，色泽美观。
要想青菜煮饭好吃，需要注意几个关键点。
首先是青菜的处理，要先把青菜洗净，去除根部，切成适当大小。
其次是煮饭时，需要分开煮，不要一起煮，否则青菜会失去营养，并影响口感。煮饭的时候最好选用煲或者电饭锅等专门的锅具，保证每个米饭都煮熟，而不是煮成糊状。
最后，要根据个人口味加入适量的盐或鸡精等调味品，让青菜煮饭更香更美味。
食材：青菜500克，牛肉末100克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。