要炸不溅油的烧皮肉，可以采取以下几种方法：
控制油温：在炸制前，确保油温大约在7、8成热时再将肉放入锅中。这样可以避免因高温导致的食物溅出和油爆声。
去除多余水分：炸制前应确保肉块中没有水分，因为水分与油混合时会引发溅油现象1。
添加防溅剂：在锅中加入一些干淀粉，这有助于防止油溅出锅外。
切块大小适宜：将肉块切成合适的大小，以便在炸制过程中更容易翻动，同时也能减少溅油的可能性。
预防措施：在炸制开始后若出现油爆的情况，可以使用锅盖遮挡，以防止油溅出。
预处理肉类：在炸制前，可以用牙签在肉块上扎一些小孔，这样做也有助于防止溅油
制作皮冻通常需要以下材料：
- 猪皮：新鲜的猪皮是制作皮冻的主要原料，需要将其彻底清洗干净并去除多余的脂肪。
- 猪骨或鸡骨：用于熬制高汤，增加皮冻的鲜味和营养价值。
- 生姜：适量，可以去腥增香。
- 大葱：适量，同样用于去腥增香。
- 料酒：适量，帮助去除猪皮中的异味。
- 盐：适量，用于调味。
- 八角、桂皮等香料：根据个人口味添加，用于增加风味。
- 清水：足量，用于熬制高汤和皮冻。
制作过程大致为：先将猪皮洗净，去除肥油，然后切成细丝；将猪骨或鸡骨与生姜、大葱、料酒等一同放入锅中加水熬制高汤，待汤熬好后，过滤掉杂质，再将猪皮丝加入汤中，加入适量的盐和其他调料，继续煮至猪皮变透明，然后关火冷却，使汤汁凝固成冻。
根据不同的地方风味和个人喜好，还可以在皮冻中加入如木耳、香菇等其他配料，丰富口感和营养。制作完成后，皮冻可以切片凉拌，也可以作为火锅或其他热菜的食材。
材料：猪皮肚500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 先将猪皮肚清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。
2. 然后将猪皮肚放入锅中，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，加水煮沸。
3. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪皮肚软烂即可。
4. 最后撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 猪皮肚要先用水煮一下，去除腥味。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不能让猪皮肚煮烂。
3. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量。