在立春吃春菜有：春韭、荠菜、春笋等。
1、春韭
虽然韭菜一年四季都能吃到,但都说春天的头茬韭菜最是鲜嫩营养。
2、荠菜
众所周知春季是吃野菜的季节,此时的野菜都刚冒头,各种各样,但要说哪种野菜能坐春第一鲜,那肯定是荠菜。
3、春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。这时候的笋也是非常嫩的,洁白如玉、肉质爽口,营养也十分丰富,春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质,尤其膳食纤维含量高。
1、将面粉加盐，用滚开水泼到面粉上，拌匀，再用温水把剩余的面粉和匀。把面粉揉成团后，用保鲜膜封好。醒半小时后再揉一遍，封好。反复几次，揉到面团光滑细腻。
2、将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，再压成饼。面饼抹油，和另一个面饼横截面对齐，压成一个面饼。
3、擀成薄饼后放入平锅中煎熟即可 1。