以下是一种简单的自制辣面酱汁配方：
材料：
- 辣椒酱或辣椒粉 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花适量
- 麻油 1茶匙（可选）
步骤：
1. 将辣椒酱或辣椒粉、酱油、白醋、糖、蒜末和姜末混合均匀。
2. 加入葱花和麻油，再搅拌均匀。
3. 尝一尝味道，根据个人口味可以适量添加盐或糖进行调整。
4. 辣面酱汁可以直接拌入煮熟的面条中食用，也可以作为蘸料使用。
这种自制的辣面酱汁味道浓郁香辣，适合搭配各种面条食用，口感很不错。用新鲜的食材制作会更加美味哦！按照个人口味可以适量调整配料的比例。
说明发酵控制的条件没控制好，产生了蛋白质的腐化分解。一般豆类制品发酵时，控制厌氧环境，让蛋白质变性发酵成氨基酸，如果环境温度过高，宜进一步把氨基酸分解成二氧化碳、氨气等。
如果氨味不重，可以放在阴凉干燥、通风处，如果很重的话，最好不能食用了。因为产生了氨气，也就可以产生硝酸盐和亚硝酸盐，是有害的。
有趣而危险的自制过山车自制过山车是一个非常有趣的娱乐项目，但是也存在很大的安全隐患。
自制过山车一般都是由爱好者依靠自己的想象力和技能来设计制作，所以不一定有很好的安全保障措施。
同时，由于材料和结构的限制，也可能存在很大的安全隐患，比如设计不合理、结构不牢固、制动不力等问题。
如果想制作一辆自制过山车，必须要注意安全，从设计、材料、结构、测试等方面都要明确思路，不能为了追求刺激而忽略安全。
此外，在制作过程中也可以参考一些现成的模板和教程，以提高安全性和稳定性。
但是，如果没有非常专业的能力和条件，建议不要轻易尝试这个项目，以免发生危险。