通化粉皮是一道地道的吉林特色小吃，主要原料是豌豆淀粉和水，呈白色透明状，口感爽滑，营养丰富。下面是通化粉皮的家常做法：

所需材料：

豌豆淀粉250克；

水600毫升；

盐1小勺；

食用油适量。

做法步骤：

1.在一个容器中放入豌豆淀粉，加入适量的水，搅拌均匀至没有干粉，膜后松手没有结块即可，放置静置15分钟。

2.在锅中放入600毫升水，加入盐适量，火开至水开即可，离火后静置一会儿让水温稍降，将调阅好的豌豆淀粉水以滤网筛入锅中，快速搅拌让豌豆淀粉均匀分散，离火静置待凉。

3.将凉好的淀粉水倒入平底锅中，加1勺食用油，烤至淀粉变成透明状并成片即可翻面待切。

4.将烤好的淀粉皮平铺在案板上，用刀切成长条状即可。

5.将切好的淀粉条放入盘碟中，加入适量调料，即可食用。

温馨提示：

1.淀粉要用温水和冷开水等比例调和，还需要在调和好后腌制20分钟左右，这样才能做出口感更好的通化粉皮。

2.切淀粉条时，一定要保证淀粉片口感透明且薄如纸，否则口感不佳。

3.烤淀粉时要控制火候，以免糊烤变形。