大米或糯米
姜炒米是温岭、玉环、临海等台州县市的特色小吃，温岭人都叫他姜饭米或叫炒米饭。
首先将大米洗净晾干，放入大锅中炒制变成曲米茶。早稻米米或小麦经过炒制之后，里面的淀粉及蛋白质就会发生变性，变成了不容易消化的东西，这其中不可避免的有一部分物质被碳化，产生一种类似于活性碳的东西，有很强的吸附作用，之后加入经过煮制后的姜片进行炒制。等米和姜片炒制焦黄满屋飘香时即可出锅。在经过米筛选、姜串联等工序后姜炒米就制作完成了。
姜丝炒生蚝是一道常见的海鲜菜肴，在制作过程中需要将生蚝洗净，去除内脏，然后清洗干净后备用。
接着将姜切丝后热油煸炒，加入蚝后同炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜肴色泽金黄，鲜香可口，姜的香气能够中和生蚝的鲜味，搭配米饭或酒都非常美味。在烹饪的过程中需要注意火候，不宜过旺，以免蚝肉变老影响口感。
1.
准备大米200克，生姜一块，大米洗净浸泡晾干表面。
2.
生姜切成细丝晾晒一天。
3.
把大米和生姜放入锅中中小火进行翻炒。
4.
等到大米外表焦黄，生姜丝干燥即可以关火。
5.
放凉以后用干净容器储存，每次取少许可以进行泡水服用