干雪菜大多数都是用于烹饪的时候用于蒸煮，所以用过油的方式再进行炒的话是非常少见的，一般干雪菜都是扣肉，上面里面垫的菜用干雪菜，其实他不是煮菜，只是一种配菜而已，他比较喜欢油，所以是不能过油，再炒的越炒口感越不好，咬不动，
食材:干雪芽菜200克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许。
干雪芽菜提前用冷水泡开。
将干辣椒切细碎，雪芽菜切碎，大蒜拍扁剁碎，
接着起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，
炒香后放入肉末，小火炒至转色，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！