1、首先将鸠鸽洗净，锅中倒水，水开后下入鸠鸽，放入姜葱料酒，焯烫5分钟左右捞出洗净备用
2、热锅起油，爆香姜葱蒜，下入洋葱翻炒香，下入香叶桂皮八角炒出味
3、加适量清水，二勺生抽一勺老抽一勺耗油一勺冰糖大火烧开
4、下鸠鸽大火烧开，转中小火卤四十五分钟左右，收汁即可
所需材料：
- 鳗鱼 500 克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
制作方法：
1. 清洗干净鳗鱼，用刀将鳗鱼切成段。
2. 葱姜切成片。
3. 锅中倒入适量的清水，加入切好的鳗鱼，加入适量的料酒，焯水去腥。
4. 鱼片烫好后捞出，倒掉水，不用洗锅，锅中倒入适量的食用油，烧热后加入八角、葱姜、大蒜炒香。
5. 加入烫好的鳗鱼片，加入适量的酱油、冰糖、生抽，再加入一些水，水抵过鱼身即可。
6. 用中火煮开后，转小火慢慢焖煮，待汤汁收干至快没有汤汁时加入一些盐、辣椒，继续焖煮，汤汁收干粘稠即可出锅。
建议使用不粘锅或者炖盅制作，炖盅的汁水更容易浓郁，锅的话需要更多的操作和注意，避免粘锅和糊底。
一般情况下卤鸡爪卤煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味