冷冻汤圆皮不开裂的配方包括以下几个要点：
1.面粉要选用高筋粉，加入适量的白糖和盐。
2.调整好面粉和水的比例，保证面团柔软而有弹性。
3.面团揉好后要放置一段时间，让面筋充分伸展松弛。
4.将面团搓成长条，切割成适量大小的小段，轻轻搓圆。
5.将汤圆皮包好馅料后，立刻将其放入冷冻室，冷冻时间不要过长。这些方法可以有效避免汤圆皮冷冻过程中出现开裂现象。
抗原颜色一般都用食用色素或者蔬菜汁染色。食用色素600g糯米粉加1g食用色素。蔬菜汁的话要什么颜色就榨什么蔬菜汁。跟普通和面差不多，水的比例加好别让它太软就行。
可以的。只要是合格的汤圆皮，即使隔夜也不会破皮，而且能够保持原有的品质和特性，继续做汤圆基本上是不会受到什么影响的。