烫粉皮时，因为高温导致淀粉分子与水分子结合，形成了一种类似于凝胶的结构。
这种结构使得粉皮变得透明、柔软，并且可以保持较长时间，但在此过程中，淀粉分子会发生变性，导致其形成了以类固醇的结构为主的物质，这就是所谓的糯米韧性，同时由于淀粉分子的变性还会形成类似于蛋白质熟化后发生的褐色化反应，导致其颜色变浅，发白。
所以烫粉皮会发白，是由于淀粉分子变性所导致的物化反应结果。
烫的头发很快变直可能有以下几个原因：
发质某些人的发质可能比较细软或容易变形，这使得烫发效果不持久。细软的头发可能更容易受到外界因素的影响，例如湿度、风力等，导致卷曲度丧失。
烫发技术：烫发的效果很大程度上取决于烫发的技术和方法。如果烫发过程中使用的温度、时间或烫发产品不合适，可能会导致烫发效果不佳。烫发剂的质量和使用方法也会对结果产生影响。
护理不当：烫发后的头发需要正确的护理来保持卷曲度。不正确的洗发、梳理和干燥方式可能会使卷曲变直。使用含有硫酸盐和酒精等刺激性成分的洗发水和护发产品可能会削弱烫发效果。
热力和湿气：过度暴露在热力和湿气中，如使用热工具吹干或烫发后立即洗头，可能会使卷曲变直。
化学处理：如果在烫发前后进行了其他化学处理，如染发或拉直，可能会对烫发效果产生影响。
烫脚时动起来会更烫的原因是因为动作会加速脚部的血液循环和代谢，导致更多的血液流向热部位，更多的热量也会随之传递到脚上，因此感觉更加烫。
此外，动作还会使热量更加均匀地分布到脚底各个部位，使整个脚底都能感觉到更强的热度，并且更加敏感于热度变化。
因此，当烫脚时为了减缓热度可以试着不要动来减少血液流向热部位，或通过其他方式降温。