第一类为豆类：赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等
第二类为谷类，像常见的大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等。
第三类为坚果类，像核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等。
第四类为药食类，像百合、枸杞、芡实等。
第五类为果蔬类，像红枣、桂圆、山药等。
咸味腊八粥】
主要食材：大米、糯米、黄豆、红豆、红枣、花生、芋头、胡萝卜、菠菜、香葱、食用油、盐。
腊八粥，是中国的一种节令食物，由多种食材一同熬制而成，在腊八节食用。中国古代有冬至食用红豆粥的习俗，后与汉传佛教的腊月初八习俗融合，于宋朝形成了腊八节食用腊八粥的习俗。除食用之外，一些地方还有用腊八粥祈求丰年、辟邪驱疫的风俗
“盼粥”、“分粥”、“猜粥”和“看粥”。
以上为腊八粥的四个板块名称。
腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。