在挑选带虾油的虾时，有几个方面需要注意。首先，要确保虾的新鲜程度。鲜虾应当富有光泽，体表完整，质地坚韧，无异味。如果虾体颜色变深，有异味或者体表有污垢，则不推荐购买。
其次，要关注虾的来源。尽可能选择来自信誉良好，无污染的养殖基地或捕捞区的虾。这些地方的虾通常品质较好，口感更佳。
此外，在购买带虾油的虾时，还需要关注虾油的质量。虾油应当清澈透明，无异味，颜色呈淡黄色或浅红色。如果虾油颜色过深或者有异味，则说明虾的质量可能不佳，或者已经存放过久。
最后，要根据自己的口味和需求来选择。如果你喜欢清淡的口味，可以选择体型较小的虾；如果你喜欢口感浓郁的口味，可以选择体型较大的虾。此外，还要考虑到烹饪方法和食用量等因素。
总之，在挑选带虾油的虾时，需要综合考虑虾的新鲜程度、来源、虾油的质量以及个人口味和需求等因素。只有这样，才能挑选到符合自己要求的优质虾。
1. 矿泉水瓶保存方法
第一个要说的保存大虾的方法就是利用矿泉水瓶来保存了。具体做法如下：
第一步，准备一些干净的矿泉水瓶，然后将大虾用水清洗一下，一个一个地塞入矿泉水瓶中，直到塞得差不多不要太满为止。
第二步，给矿泉水瓶中灌满水，再适当地加入一些食盐，把矿泉水的瓶子盖紧。
第三步，将装有大虾的矿泉水瓶放入冰箱冷冻室直接保存就可以了，这样做放半年都还新鲜。
小贴士：密封的矿泉水瓶可以防止水分的流失，还能隔绝冰箱中的细菌和异味，利用矿泉水瓶保存的大虾可以保存很久，不变质很鲜嫩。
2. 白糖保存方法
第二种保存大虾的方法就用白糖保存了，具体做法如下：
第一步，准备一个干净带盖的保鲜盒，然后把虾用水冲洗一下，沥干水分后放入保鲜盒内。
第二步，给盒子中放入适量的白糖，拿起保鲜盒抖动几下，让白糖和大虾充分混合在一起。
第三步，把保鲜盒的盖子盖紧，放入冰箱冷冻起来就可以了。
小贴士：用白糖保存大虾，可以防止虾在冷冻的过程中不会扎堆结冰在一起，而且白糖还具有保鲜作用，可以防止虾变黑，能最大程度的保留虾的鲜度，还不会影响口感。
3. 煮熟冷冻保存方法
第三个保存大虾的方法就是煮熟冷冻的保存方法了，具体做法如下：
第一步，把买回来的大虾用清水冲洗干净，放到锅中煮熟。
第二步，捞出后控干水分晾凉，然后把凉了后的大虾放入保鲜袋中。
第三步，再将虾放入冰箱冷冻起来就行了。
1、白灼虾（群龙贺新喜）
龙在中国文化中一向是吉祥好运的象征，而这道菜的命名，将虾化作龙的形象，取了一个群龙贺新喜的名字。这个名字，也就是借由龙的形象和象征含义来祝福。
2、富贵虾（花开富贵）
年夜饭必不可少的虾，虾肉不仅美味，还被称为富贵虾，是非常好的名字。虾的做法很多种，可以做成白芍大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，其中蒜蓉粉丝蒸虾，是非常不错一道菜，不仅味道鲜美，摆盘也非常漂亮，像极了鲜花盛开，寓意为花开富贵。
3、白灼虾（吉星高照）
大虾当然是节日菜里不可少的，虾的身躯弯弯的，却顺畅自如，一节比一节高如竹节般，象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。