1. 温度控制：烤箱应该能够提供准确的温度控制，以便根据不同的食谱和饼干类型进行调节。
2. 加热均匀：烤箱内部应该有适当的热量分布，以确保饼干在烤制过程中能够均匀受热，避免出现部分过熟或未熟的情况。
3. 可调节的层架：烤箱通常配备有可调节高度的层架，以便根据需要调整烤盘的高度，确保饼干能够均匀地暴露在热量下。
4. 定时功能：烤箱应该具备设定烤制时间的功能，以便按照食谱要求进行烤制。
5. 温度显示：烤箱最好有一个清晰的温度显示屏，以便实时监测烤箱内的温度。
6. 安全功能：烤箱应该具备一些基本的安全功能，如过热保护、自动断电等，以确保使用过程中的安全性。
总的来说，烤饼干的烤箱应该是一个温度控制准确、加热均匀、具备可调节层架和定时功能的家用烤箱。
可以。
有一些烤盘有不粘涂层，可以不铺油纸或油布。其他大部分烤盘没有不粘涂层，所以为了保证饼干烤好后不粘在烤盘上，应该铺油纸或油布。
通常来说，制作饼干的原料是低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些，这样制作出来的饼干就会松软可口，而且在烘焙的工程中，面粉的体积会膨胀，吃起来也更加好吃。
不过也不是一定的，若是想要做苏打饼干这种薄而脆的，那么也是可以用高筋面粉的，因为它的筋度大，在制作的时候能起到支撑的作用，可以更好定形，口感也更脆。