盐肉圆子腌制时要选用新鲜的猪肉，调料方面以食盐、生抽、料酒、五香粉、生姜、葱花等为主。以下是一个简单的腌制方法：
1. 准备食材：新鲜猪肉（瘦肉和肥肉比例约为7:3）适量，鸡蛋1个，葱花适量，生姜末适量，五香粉适量。
2. 肉馅处理：将猪肉剁碎或绞碎，加入鸡蛋、葱花、生姜末、五香粉，搅拌均匀。
3. 调味：加入适量的食盐、生抽、料酒，再次搅拌均匀。腌制过程中可适量尝试，确保味道适中。
4. 腌制时间：将调好味的肉馅放入密封容器中，腌制2小时至3小时，让肉馅充分吸收调料的味道。
5. 制作肉圆子：将腌制好的肉馅用手捏成大小适中的圆子。
6. 烹饪：将腌制好的肉圆子放入沸水中煮熟，捞出即可。也可根据个人口味进行红烧、炖汤等烹饪。
注意事项：
1. 肉馅要新鲜，确保口感好。
2. 食盐要适量，不宜过多，以免影响口感。
3. 腌制时间不宜过长，以免影响肉质。
4. 烹饪时可根据个人口味添加其他调料。
按照这个方法腌制，盐肉圆子会香气四溢，口感鲜美。
盐肉园子是浙江省湖州地区的传统小吃，主要原料是猪肉、盐、香料等。盐肉园子的做法并不复杂，但要想做好吃，还是需要注意以下几点：
选材
盐肉园子使用的猪肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样做出的盐肉园子口感才会更加丰富。
腌制
腌制是盐肉园子制作过程中最重要的环节，腌制的时间和用料都会影响盐肉园子的口感。腌制的时间一般为1-2天，用料则可以根据个人喜好添加葱、姜、八角、桂皮等香料。
蒸制
蒸制是盐肉园子制作过程中的最后一道工序，蒸制的时间一般为1-2小时，蒸熟后即可食用。
以下是盐肉园子的具体做法：
食材：
五花肉 500g
盐 100g
葱 2根
姜 2片
八角 2个
桂皮 1段
做法：
将五花肉洗净，切成大小均匀的块。
将盐、葱、姜、八角、桂皮放入一个碗中，加入适量的清水调成盐水。
将五花肉放入盐水中，腌制1-2天。
将五花肉取出，控干水分。
将五花肉放入蒸锅中，大火蒸制1-2小时。
蒸熟后即可食用。
盐腌肉这样炒比较好吃。腌肉炒的时候不用炒太久，因为肉经过腌制了之后炒久就很快就化成油了。把土豆倒上去，放一点鸡精就可以了，盐那些是不需要放的，因为腌肉本来就有盐了。一盘腌肉炒土豆就已经炒好了，香喷喷的，酸辣开胃的腌肉。