广东顺德现在适合种均安大头菜。
与一般江南头菜不同，均安大头菜每个重量可达四五斤以上，有的甚至有10斤以上。新鲜挖出来的大头菜不仅菜头大，皮青肉白，而且口感清脆爽甜，成为了当地人喜爱的食物。
顺德猪肚饼是一种传统的广东美食，以猪肚和猪肉为主要材料，采用传统的烹饪方法制作而成。以下是顺德猪肚饼的做法：
材料：
猪肚(200克)
猪肉(100克)
面粉(适量)
葱(适量)
姜(适量)
料酒(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
步骤：
将猪肚洗净，切成小块，加入葱、姜、料酒腌制20分钟。
将腌制好的猪肚和猪肉捞出，将面粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为面团。
将面团搓成条，切成小段，用筛子过滤出面团。
将过滤后的面团揉成小球，用手在球上进行拍打，使其成为小饼状。
热锅加油，将小饼状面团放入热锅中煎至两面金黄。
切成所需大小，装盘即可。
三鞭汤是广东顺德地区一道传统的滋补汤品，以强身健体、补肾壮阳著称。所谓“三鞭”通常指的是羊鞭、狗鞭和鹿鞭，但因文化和法律的差异，现代版本的三鞭汤可能有所变化。以下是一个基本的三鞭汤配方：
材料：
- 羊鞭或牛鞭：1个（约100-150克）
- 狗鞭：1个（约50克，视当地法律规定而定，有些地区可能禁售狗肉制品）
- 鹿鞭：1个（约50克，同样受当地法律和文化习俗影响）
- 杞子（枸杞子）：一把
- 巴戟天：10克
- 肉苁蓉：10克
- 淮山（山药）：30克
- 红枣：6-8颗
- 生姜：3片
- 料酒：适量
- 鸡肉或猪骨：适量，用于熬制高汤
- 盐：适量
做法：
1. 将羊鞭、牛鞭和狗鞭（如有）清洗干净，用开水汆烫去腥，捞出备用。
2. 鸡肉或猪骨洗净，放入煲内，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火熬制成高汤。
3. 把巴戟天、肉苁蓉、淮山、红枣和生姜清洗干净，红枣去核，与其他药材一同放入煲内。
4. 将汆烫过的三鞭放入煲内，倒入料酒。
5. 等高汤熬制一段时间后，将高汤倒入煲内，与三鞭和其他材料一同煮。
6. 大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直到三鞭熟烂。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 汤熬好后，捞出药料和三鞭，即可食用。
请注意，由于狗肉的销售和消费在某些国家和地区是受到法律限制或禁止的，所以在准备三鞭汤时，应遵守当地的法律法规和文化习俗。此外，三鞭汤中的药材和食材具有一定的药理作用，若有特殊健康状况或对某些成分过敏，请在食用前咨询医生或专业人士。