豆制品消泡剂的通用名称是豆乳蛋白，它是一种具有抗泡性功能的蛋白质。在豆腐、豆浆等豆制品生产过程中，因为豆蛋白的特殊结构，会引起气泡的产生和聚集，影响产品质量，所以需要添加豆乳蛋白作为消泡剂。

豆乳蛋白能够与水分子结合形成界面活性物质，降低液体表面张力，抑制气泡生成和聚集，从而使豆制品口感更加细腻，品质更加稳定。因此，豆乳蛋白是豆制品生产中不可或缺的重要原料之一。