要让牛排做得软烂脱骨，有几个技巧需要注意。
首先，选择优质的牛排，如澳洲和日本和牛等，这些牛肉质量更好，纹理更加细腻。
其次，牛排需要提前从冰箱取出，让其温度逐渐升高，这样能够更好地保留肉汁和营养，达到更佳的食用口感。
接着，可以先用高温煎制牛排的两面，再将其放入200度的烤箱中烤制数分钟，这样可以使牛排更加嫩烂。
最后，一定要在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒等佐料，使其味道更加浓郁，口感更加美味。
要使牛排软烂脱骨，首先要选择好肉质，优质的肉品质量好，肉质鲜嫩。
其次，要提前将牛排取出放置一段时间，使其恢复室温，这样可以使之更容易烹煮。
在烹煮过程中，可以使用牛排刀将表面略微切割，在表面撒上一些海盐和黑胡椒粉，这样有利于牛排入味，同时也能使其熟透后更加嫩滑。
最后，在烤制牛排的过程中，可以使用专业的烤架来烤制，既可以避免牛排过度油腻，又可以更好的保持牛排的原汁原味，让风味更加鲜美。
低脂低卡牛排蔬菜沙拉，解馋又饱腹，多吃还能瘦，清爽可口。
做法如下：
食材清单
牛排 100克 、 芝麻菜 80克 、 蔬菜丁 80克 、 奶油生菜 50克 、 榛子碎 10克 、 黄瓜花 3个 、 鹌鹑蛋 1个 、 橄榄油 3汤匙 、 意大利黑醋 1汤匙 、 大藏芥末 1茶匙 、 胡椒粉 1茶匙 、 蜂蜜 1/2汤匙 、 盐 2茶匙
烹饪步骤
1将牛排两面均匀刷上橄榄油。将牛排两面洒上盐和胡椒粉，用手涂抹均匀。
2大火热锅2分钟至冒烟，放入牛排煎片刻。将牛排旋转方向煎出纹路。煎牛排时适量按压牛排，煎至两面金黄，夹出备用
3将3汤匙橄榄油、1汤匙意大利黑醋、1/2汤匙蜂蜜、1/2茶匙胡椒粉、1茶匙大藏芥末、1/2茶匙盐倒入碗中，搅拌均匀调成油醋汁备用
4将煎好的牛排斜刀切块。将鹌鹑蛋对半切开。
5接着将奶油生菜围在沙拉碗边，中间放入芝麻菜、蔬菜丁。碗中倒入油醋汁碗中再铺上一层芝麻菜。接着放上牛排。碗中放上榛子碎、鹌鹑蛋、黄瓜花即可。