按食客普遍认可的是：座落于韶关浈江区《韶关大学》斜对面的‘三和酒店’制作的大塘扣肉最为正宗。它原是曲江县大塘镇街的小本经营食肆，经店主（年龄已逾七旬的女士）苦心经营多年、靠大塘扣肉为招牌菜发家，逐渐从小到大到搬出街镇经营，慕名食客川流不息帮衬。它的地方特色名称曾上电视介绍。
听说韶关大塘的牛杂煲都很有名，经过多方了解和亲身体验，我认为“步武食锅”是最值得推荐的。首先，这里的牛杂新鲜且分量很足，口感非常好，浓郁的汤味更是令人难忘。
其次，店家选用的火候非常到位，保证了煮出来的牛杂肉质鲜嫩，入口即化。最重要的是，这里的价格非常实惠，一份牛杂煲只要在20元以内，可以吃得开心又满足。总之，如果你想在韶关大塘品尝到地道的牛杂煲，不妨到“步武食锅”一试。