炸牛排通常可以使用不粘涂层的煎锅或者炸锅。其中煎锅可以提供足够的油深度和均匀加热，从而使牛排可以快速煎炸至金黄色并且外酥里嫩。
另外，炸锅也是一种常用的选择，因为它可以提供更大的油容量和更多的温度控制，使得牛排可以在更高的温度下快速炸熟，保持肉质的鲜嫩口感。选择正确的炸锅对炸牛排的成功至关重要，必须确保锅的表面不会粘连、耐高温、加热均匀，并且容易清洗。在使用任何一种炸锅之前，记得要确保油温达到适宜的炸制温度，这样才能够保证牛排炸制出来的口感和色泽是最佳的。
炸牛排的制作材料：
主料：牛里脊肉150克 辅料：鸡蛋黄150克,面包250克,生菜（团叶）25克,小麦面粉40克 调料：料酒10克,胡椒粉1克,姜汁5克,花生油100克,盐3克
炸牛排制作方法：
1. 将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片；
2. 牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好；
3. 面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁；
4. 将牛里脊用面粉裹匀再用蛋黄拌匀；
5. 外面用面包丁粘匀按实成牛排；
6. 将牛排放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出；
7. 牛排切成1.3厘米宽的条块，放盘中，用生菜围边；
8. 上桌时随带椒盐或辣酱油均可。
首先将牛排切成小块，用淀粉和少量油水混合腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。
热锅冷油，将牛排块炸至金黄色捞出备用。
锅中再加少量油烧热，爆香葱姜蒜。
接着加入切好的蔬菜（例如豌豆、胡萝卜等）翻炒2分钟左右。
放入炸好的牛排块，加入酱油、糖、盐、料酒、味精等调味品煮3分钟左右。
最后加入打好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可盖在米饭上享用。