不一定侵权，具体要看收集整理的故事是否有明确的作者以及他是否允许使用他的作品。
如果是民间故事，因为是生活中长时间口耳相传，早已经不知道作者是谁（或者即使知道作者也已经过了保护期，如四大名著），这种情况下你进行收集整理、汇编成书，不用任何人同意，也不构成侵权，同时因为投入了你独一无二的劳动，构成演绎作品，你对这个汇编的作品集是有著作权的。
具体例子如：《格林童话》就是格林兄弟对德国民间故事的整理再创造。
何首乌的根说有的像人形，吃了便可以成仙，于是鲁迅先生小时候就好奇地牵连不断的拔起，但从来没见到一块像人形。之所以有这样的传说，我想主要何首乌的根是一种药材，因此人们就很重视她。
现在看，人们一样重看何首乌，如，说药用何首乌头发可变黑。她真是一种好药材。
1 民间故事的发布入口有很多种，可以通过网站、APP、微信公众号等渠道发布。
2 现在很多网站和APP都有专门的民间故事板块，可以在上面发布自己的故事，也可以在微信公众号上发布。
3 此外，还可以通过自媒体平台，如微博、知乎等，发布自己的民间故事。
总之，选择一个合适的平台，就可以轻松地发布自己的作品啦。