没有蛋糕晾凉架可以自己自制一个先在底下放大的打蛋盆，然后放上三根筷子把蛋糕倒扣上去这样简易版的蛋糕晾凉架就做好了！
或者找几个钢制的东西，或者是任何可以透气的小架子等等，都是可以用来替代！只要是随手可得的即可
蛋糕胚中的水面油比例对于蛋糕的口感和质量有着重要的影响。一般来说，适当的水面油比例可以使蛋糕更加柔软、湿润和口感细腻。在制作蛋糕胚的时候，一般建议将水面油的比例控制在10%左右。但是应该根据具体的配方和口感需求进行调整，不同的蛋糕品种和口味可能需要不同的水面油比例来达到最佳效果。因此，在制作蛋糕时，应该根据自己的经验和口感需求来合理调整水面油比例。