90/120是北极虾售卖的其中一个规格,用来表示虾的大小,指的是一公斤里面有90-120只虾。 这也是北极虾的一种卖法,意思是90-120只/1公斤。90-120的规格比较常见,80-100、70-90相对少见。自助餐用的冰虾会更小。 90-120也可以标示为90/120。
长到商品规格需要3至4年时间
北极甜虾，别称为冷水虾。北极甜虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间，因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每公斤120-150头左右。生长于深海，完全属于自然野生虾。其产于北冰洋和北大西洋海域，主要产出国为加拿大、挪威、丹麦、俄罗斯、冰岛等国家。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳，看上去非常美观。
1、加拿大北极虾。
2、白菜切片，白菜帮和白菜叶分别放。
3、豆腐切片。
4、加拿大北极虾去壳留仁，留籽。虾头可以虾油。
5、锅中倒油。
6、先好炒一个鸡蛋盛出来备用。
7、再起锅倒油煎豆腐两面金黄盛出来。
8、锅中倒油放入虾壳虾头，炸虾油。
9、盖上锅盖稍微焖一会炸出虾油，加入白菜帮翻炒。
10、白菜翻炒下，加入食用水没过白菜，熬煮一会，加盐调味。
11、这时加入北极虾仁、白菜叶子、豆腐、鸡蛋熬煮一会。
12、最后把北极虾仁，虾籽，整只北极虾放入汤中提鲜。这样汤的味道会有层次感