炒饭要做到粒粒分明，可以遵循以下几个技巧：

1. 米饭选择：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，米粒较为干硬，不易粘连。如果使用新鲜米饭，可以将煮熟的米饭铺开晾凉或放入冰箱中冷藏一段时间，让米饭的水分蒸发。

2. 米饭处理：在炒饭前，先用筷子或者叉子将米饭松散，尽量打散每一粒米，这样在炒的时候米粒就不会粘在一起。

3. 控油：在锅中加入适量的油，油温要适中，不要过热，以防米粒焦糊。油量也不宜过多，以免饭粒过于油腻。

4. 火候掌握：使用旺火快炒，这样可以迅速将米粒表面的水分蒸发，使米粒更加松散。

5. 分批炒制：如果饭量较大，可以分批次进行炒饭，避免锅内饭量过多导致米粒之间粘连。

6. 快速翻炒：在炒饭的过程中，要不停地快速翻炒，让每一粒米都能均匀受热，避免部分米粒受热过度而粘连。

7. 添加蛋液：在炒饭前，可以先将鸡蛋打散炒至半熟状态，然后将饭粒加入一起翻炒，鸡蛋的粘性可以帮助米粒分离。

8. 调味品：在饭快炒好时加入调味品，如盐、酱油等，快速拌匀，避免长时间翻炒导致饭粒粘连。

遵循以上步骤，可以大大提高炒饭的口感，使每一粒米饭都能保持独立和松软。