煎眼肉牛排是一道相对简单易学，口感细腻、嫩滑肉质的美食佳品。下面介绍煎眼肉牛排的具体做法。
所需食材：
- 眼肉牛排：2块，约400克
- 盐，黑胡椒粉：适量
- 现磨咖啡粉：1大勺
- 牛油：适量
- 大蒜：1个
- 百里香或迷迭香：适量
制作步骤：
1. 将眼肉牛排洗净，擦干水分，用厨房纸吸干肉上的水分。
2. 面包屑混合现磨咖啡粉，用来裹牛排。
3. 用锤子轻轻敲打牛排，使肉质松软，使得牛排更容易入味。
4. 在牛排两面均匀撒适量的盐、黑胡椒粉和现磨咖啡粉，过一会儿让之适当入味。
5. 牛油放入平底锅中，烧热，中小火。
6. 煎香压碎的大蒜和百里香或迷迭香。
7. 牛排放入锅中，煎制每面约2-3分钟，或根据个人口感而定，使之略带嫩粉色即可。
8. 最后加入煎香的大蒜和香草，煎制一会儿即可。
眼肉是在牛的上脑和外脊之间。
眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑
肉与牛外脊肉之间的那块肉。
之所以被称为牛眼肉
，主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
眼肉牛排的煎制时间取决于个人口味偏好，通常情况下，每面煎1-3分钟即可。为你介绍一种口感为8-9分熟的眼肉牛排煎制方法：
1.准备眼肉牛排、黄油、黑胡椒酱、蔬菜；
2.将冷冻牛排提前放冰箱冷藏室解冻，厚底铸铁锅小火加热5分钟；
3.放入黄油至黄油融化放入已经解冻的眼肉牛排，中小火煎3分钟翻面再煎2分钟即可。
眼肉牛排的熟度可以根据个人口味进行调整，建议在煎制过程中不断尝试，以找到最适合自己的口感。