以下是生炸大鸡腿的做法：
所需材料：
1. 大鸡腿2只
2. 生粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 油适量
步骤：
1. 将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，以便于入味。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入一些盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 另取一个碗，放入适量的生粉。
4. 把鸡腿先沾上鸡蛋液，再裹上面粉，确保每个部位都裹上了面粉。
5. 锅中倒入足够的油，烧至七八成热后，将鸡腿放入锅中，小火慢慢煎炸。
6. 炸至两面金黄色，鸡肉熟透即可捞出沥油。
注意事项：
1. 热油时要小心烫伤，可以用筷子或夹子等工具翻转鸡腿，避免用手直接接触热油。
2. 煎炸时间不宜过长，以免鸡肉变得过于干燥。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在裹完面粉后，再沾上一层薄薄的淀粉水。
4. 食用前可以撒上一些葱花和芝麻增加香味。
生炸大鸡腿是一种美味的中式炸鸡食谱，制作过程涉及腌制和炸制。以下是一个简单的生炸大鸡腿的做法：
材料：
1. 大鸡腿若干（根据人数准备）
2. 生姜一块
3. 大蒜几瓣
4. 葱一根
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽酱油少许（可选，用于上色）
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 五香粉适量
11. 花椒粉适量（可选）
12. 鸡蛋1-2个（根据鸡腿的数量）
13. 面粉或玉米淀粉适量
14. 面包糠适量（可选，增加酥脆度）
15. 油适量（用于炸鸡腿）
做法：
1. **准备鸡腿**：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果鸡腿较大，可以考虑在鸡腿肉厚的地方划几刀，以便更好地入味。
2. **腌制**：在一个大碗中，加入切碎的生姜、大蒜和葱段，再加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、五香粉和花椒粉（可选），搅拌均匀。将鸡腿放入碗中，确保每个鸡腿都均匀涂抹上调好的腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好是过夜，以便充分吸收味道。
3. **裹粉**：将腌好的鸡腿取出，先在每个鸡腿上均匀地裹上一层面粉或玉米淀粉。然后，将鸡蛋打散在一个碗里，将裹了粉的鸡腿再次在蛋液中均匀地沾湿。最后，将鸡腿裹上一层面包糠。
4. **炸制**：在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约160-170摄氏度）。将裹好的鸡腿逐个放入油中，小心不要溅油。根据鸡腿的大小，每边炸制约5-7分钟，或直到外皮呈金黄色且鸡腿完全熟透。注意翻面以确保两面都炸得均匀。
5. **沥油**：使用夹子将炸好的鸡腿从油中取出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
6. **上菜**：将炸好的大鸡腿摆盘，可以搭配蔬菜沙拉或是您喜欢的酱料一起食用。
注意事项：
1. 腌制时间越长，鸡腿的味道越入味。
2. 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
3. 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
4. 炸好的鸡腿放在厨房纸巾上可以吸收多余的油脂，使鸡腿更加酥脆。
主料：
猪排骨(大排) 5000克
辅料：
淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克
调料：
白砂糖 50克 盐 100克 酱油 150克 大葱 100克 姜 4000克 味精 10克 五香粉 10克 各适量
食物做法：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。