五香卤水的配方；
卤包有；花椒3克，丁香2克，小茴香2克，八角6克，桂皮4克，甘草4克
卤汁材料；酱油150克，食盐15克，水1000克，乌龙茶叶15克，
卤包做法；将所有卤包料装进纱布里包好，取一个汤锅，将酱油食盐放入加水1000克，烧至滚烫
将乌龙茶叶放进去一起煮，滚烫后加入卤料包，然后转小火烧至10分钟，香味出来了，即是五香卤水
五香卤水中含有许多辛辣的香料，如花椒、干辣椒等，这些成分通过煮食过程中渗透到食材中，使得食材产生了辛辣的味道。
另外，卤水的酸碱度也会影响辣度，比如卤水酸度较高时，食材会更加辣。此外，个人的口味也是影响辣度的因素之一，因为不同的人对辛辣的敏感程度不同。因此，当五香卤水煮出来辣时，是因为其中的香料和酸碱度等因素共同作用的结果。
食材清单
老豆腐 500g 、 葱花 20段 、 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 10g 、 太太乐原味鲜炒菜红烧酱油 15g 、 五香粉 1g 、 姜 3片 、 食用油 20g 、 香菜 1颗 、 香叶 3片 、 桂皮 1块
烹饪步骤
步骤1
平底锅入油放入豆腐
步骤2
煎至两面金黄
步骤3
煎好的豆腐放入炖锅
步骤4
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、红烧酱油、盐、香叶、桂皮、五香粉
步骤5
加入水没过豆腐
步骤6
加入葱花、姜片、香菜
步骤7
大火烧开转中火，收汁