泡椒凤爪可以根据个人喜好来冷藏时间的长短，一般建议放置冰箱中冷藏3-5天，这样泡椒凤爪会更加入味，口感更佳。如果时间过长，味道可能会过于咸辣。当然，如果您感觉泡椒凤爪已经合适口感，也可以直接食用。
1、原料：鸡爪、柠檬、洋葱丝、红椒、冰块、酒、细盐、生抽。
2、鸡爪减掉指甲过下开水，捞出。
3、重新将鸡爪清水放入锅中，放入几片姜片，蒜，盖上锅盖，煮10分钟左右。
4、捞出沥干水。
5、切小块，放入玻璃碗，加入少许杏子酒，放入柠檬片。
6、放入少许细盐，生抽，辣椒洋葱丝，冰块，搅拌下，放入冰箱冷藏半小时左右即可开吃啦。
泡椒凤爪的颜色可能会因品牌和制作方法的不同而有所差异，一般来说，泡椒凤爪的颜色应该是白色或淡黄色的。如果泡椒凤爪里面是红色的，可能是因为在制作过程中加入了过多的辣椒或其他调料，导致颜色变红。
不过，即使泡椒凤爪的颜色是红色的，也不一定代表它不正常或不安全。只要凤爪没有异味、变质或其他异常情况，就可以放心食用。