准备食材：韭菜、鸡蛋、粉丝、葱姜丝、食用油、盐、鸡精、五香粉。
韭菜洗净切成细细的段，越细越好，因为如果太长有可能会把饺子皮戳破。
鸡蛋打散加入适量食盐放入炒锅里炒成鸡蛋饼，在鸡蛋还未成形的时候用筷子快速搅拌，这样鸡蛋熟了以后就是碎碎的碎絮状。
粉丝放热水里泡透，切碎。
将三者混合以后加入葱姜丝、食用油、盐、适量香油、鸡精，适量加一些五香粉搅拌均匀就可以开始包饺子了。
徐州地处江苏省北部，与河南省相邻，两地在历史上曾有过频繁的交流。因此，徐州的饮食文化也受到了河南的影响。比如，徐州的烩面、老家肉丝面等面食，和河南的烩面、拌面、炒面等面食相似；徐州的牛肉汤、盘条、鸡汤面等汤面，和河南的烩面、肉汤面、牛肉面等汤面也有相似之处。
此外，徐州还传承了河南的煎饼、油条等特色小吃，丰富了地方饮食文化。因此，徐州的饮食文化和河南有相似之处。