雷竹笋腌制后可以焯一下水和香乌笋伴着吃，这样就是拌双笋，还可以炒肉片加黑木耳就是木耳肉片炒笋，还可以用腌制的雷竹笋放少许油炒榨菜，早餐喝粥时佐菜吃，还可以切丝加入肉丝、大白菜丝做春卷吃，还可以和荠菜一起炒年糕吃，等等。
需要
竹笋建议用开水焯水,然后再用凉水过一遍,新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃,而刚经过沸水煮的竹笋会比较软一些,口感差一些,但是再用冷水浸泡半小时左右,就会变得更加脆爽,吃起来口感更好。
雷竹笋的外壳是黑褐色，笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，肉肥脆嫩，味甘甜 。剥开笋皮后有一股清香，底部的笋肉可以直接生吃 。