7－10天
一般来说，包好后放阴凉地方7到10天左右就可以吃了，只是打开后就要在短时间里吃完，最好不好放置超过两小时再吃。打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
皮蛋是一种传统的中国特色美食，常常与瘦肉粥一起搭配食用。但是，有些人可能会发现皮蛋散发出一股氨气味，会让人产生疑问是否能够吃。实际上，这种氨气味是皮蛋中蛋白质分解产生的一种气味，不会影响到皮蛋的食用安全。皮蛋营养丰富，富含蛋白质、矿物质等，有助于促进身体的健康，所以可以放心食用。另外，如果不喜欢那股氨气味可以先把它放在清水中浸泡一会再食用，会减轻氨气味的影响。