拌曲配料环节中，正确的说法是：
确保所使用的原料和曲粉都是新鲜、干净、无杂质的，这有助于提高产品的质量。
按照配方要求，准确称量各种原料和曲粉的重量，这是保证产品质量稳定的关键。
将曲粉与部分原料混合均匀，这有助于曲粉更好地发挥作用，提高产品的口感和风味。
要调制拌春菜料，首先需要准备好以下材料：春菜、葱花、姜末、蒜末、香菜、酱油、醋、白糖、生抽、盐和油。
接下来，将葱花、姜末和蒜末放入碗中，加入少量盐和白糖，用少许油搅拌均匀；然后加入酱油、醋和生抽调成汁。
春菜洗净切成长段，加入汁中拌匀，再撒上适量的香菜即可。根据个人口味可加入辣椒油或芝麻酱增加口感。拌春菜料味道鲜美，清爽可口，是一道简单易做、营养丰富的家常佳肴。
拌板筋是一道以牛板筋为主要食材制作的菜肴。它的做法包括将牛板筋切成适当的大小，然后进行焯水处理，去除多余的碱性物质。处理后的牛板筋需要再用开水烫煮大约20秒，之后迅速捞出并过一遍凉水，确保其完全干燥。
接着，准备一碗调料，其中包括辣椒面、炸香的辣椒粉、蒜末、洋葱末和姜末，这些都混合在一起制成调味酱。