华尔兹中的左转截步和左转步都是舞蹈中的基本步伐，但它们有一些区别：

步伐形式：左转截步是一种特殊的步伐，通常用于改变舞者的方向或位置。它包括一个前进、一个横移和一个后退的动作，使舞者在完成此步伐后回到起始位置。而左转步则是一个基本的步伐，包括一个前进和一个后退的动作，使舞者在完成此步伐后向前移动一步。

方向变化：左转截步主要用于改变舞者的方向，使舞者能够在舞池中自由移动。而左转步则主要用于沿着舞池的线路行驶，使舞者能够顺利地绕过舞池。

技术要求：左转截步的技术要求相对较高，需要舞者具备良好的平衡感和协调能力。而左转步则是华尔兹中最基本的步伐之一，相对容易掌握。

应用场景：左转截步通常用于高级舞步和技巧中，如旋转、转圈等。而左转步则是华尔兹中最基础的步伐，适用于各种级别的舞者。

总之，左转截步和左转步在华尔兹中都是非常重要的步伐，但它们在步伐形式、方向变化、技术要求和应用场景上存在一定的区别。