可以放入冷冻冰箱中保存，但要注意在冰箱中尽可能不接触到其他食品或材料，以免传染臭味。同时，冷冻过程中也会对食品的质量造成一定影响，建议在冻存前先将咸肉切成小块或切片，以便日后使用时更方便解冻。最重要的是，一定要确认腌制咸肉的卫生与质量，并根据个人口味和使用习惯来做出最佳的保存方式和方案。
不需要洗。清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。腌好的腊肉晒之前不用洗，腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。
1、荠菜用热水烫一下，过凉挤干水备用。
2、肉糜加葱姜香菇碎剁一会，这样肉糜的口感好。
3、荠菜切碎，和肉糜，所有调料一起拌匀。
4、糯米粉团包上馅料，做成汤圆。
5、开水下锅，煮到全部漂浮上来即可盛盘上桌。