酸菜豆腐
主料：豆腐500克，腌酸菜500克。
辅料：食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。
制法：
1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。
素炒雪豆是一道美味又营养的素菜，制作简单快捷。首先准备雪豆、洋葱、蒜末，清洗干净后切好备用。
锅中倒入适量油，加入蒜末和洋葱爆香，然后加入雪豆翻炒至变色，加少许盐和胡椒粉进行调味即可。可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、酱油等。炒制的时间不要过长，以保持雪豆的脆嫩口感。这道菜不仅色香味俱佳，而且益智健脑，适宜各个年龄段人群食用。