1· 准备买回来烫好的羊蹄，焯水捞出，清洗干净。
2· 备料
3.首先油热下入花椒，辣椒碎，炒香，接着放入葱姜爆炒，再接着小火慢炒放入红油豆瓣酱炒出红油。
4· 加水，放入红烧酱油少许，料酒少许。放入香叶。
5· 放入盐、鸡精，少许白糖。
6· 放入羊蹄，大火烧开，小火煮至熟烂。
7· 盖锅盖开煮，水沫过羊蹄就好（小火煮至一个半小时左右）
8· 大火收汁，羊蹄这样做杠杠好吃，自己做不添加任何防腐剂，下饭下酒都是不错的。
羊蹄汤是一种营养丰富、美味可口的汤品，可以搭配一些养胃的食材一起煮，以更好地发挥养胃作用。以下是煮羊蹄汤养胃的步骤：
2. 羊蹄处理：将羊蹄处理干净，去掉毛和杂质，切成小块。
3. 焯水：将羊蹄放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
4. 砂锅炖煮：将焯水后的羊蹄放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，炖煮2-3小时。
5. 加入白萝卜：炖煮过程中，可以将白萝卜去皮后切成小块，加入砂锅中，继续炖煮30分钟左右。
6. 加盐调味：炖煮完成后，加入适量盐调味即可。
在炖煮过程中，需要注意火候和时间，以免炖烂或出现其他问题。此外，可以根据个人口味和需求调整食材的用量和搭配方式。
羊蹄汤搭配养胃的食材，如白萝卜、山药等，可以更好地发挥养胃作用。同时，羊蹄汤还具有补气血、补肾和强筋壮骨等功效，对身体有很好的滋补作用。但是，在食用过程中需要注意适量，以免过量摄入热量和脂肪对身体造成负担。
陕北羊蹄醋蒜汁是一道非常地道的陕北菜品，味道特别好，用料简单易得。下面是这道菜的调制方法：所需材料：- 羊蹄筋150克- 醋适量- 大蒜3瓣- 盐适量- 红油豆瓣酱适量- 青葱适量- 姜片适量- 花椒粉适量制作步骤：
1. 羊蹄筋用凉水浸泡1小时，去掉血水后再用清水烧开煮15分钟至软烂，捞出沥干水分，切成小段备用。
2. 大蒜剁成蒜泥备用。
3. 将醋、盐、花椒粉和蒜泥混合搅拌均匀成醋蒜汁备用。
4. 在锅中加入少量油，放入葱、姜、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 放入羊蹄筋翻炒。
6. 倒入醋蒜汁煮2-3分钟，然后熄火。
7. 把煮好的羊蹄筋放入一个碗中，淋上醋蒜汁，撒上青葱末即可。陕北羊蹄醋蒜汁子口感微酸微辣，非常开胃。