处理净鸭需要遵循以下步骤：
先把鸭头下2寸脖子位置的绒毛去掉。
找一把锋利的刀割开脖子上的大血管，倒置鸭子放血，此处可以加淀粉的水半碗准备接鸭血。
鸭子宰杀处理好了准备开水一锅。
准备一个脸盆倒入开水，把鸭子放入其中进行松化鸭毛处理，鸭子全身要浸均匀，每个地方浸泡在7-8秒左右，太久会掉皮，记得鸭腿鸭头的地方多烫一会。
重头戏来了，拔鸭毛，这步是最难的地方，鸭毛很多地方都拔不干净，小毛可以用镊子来拔出。
拔完毛后冲洗干净，可以开膛了。先从鸭肚靠近鸭屁股的地方开个口，再在鸭脖子下面开一个口，把内脏从后面的开口小心的扣出来。记得是手伸进去扣，不是用手去拽。内脏中鸭肠需要清洗，鸭胗需要清洗，鸭肝不要弄破了边上绿色的胆，要不然会很苦没法吃，胆要去除，鸭心可以留下。
处理净鸭需要耐心和细心，以确保烹饪出的鸭子口感鲜美。
净鱼的学名是**鮸（音同“米”）**，属于鲈形目石首鱼科鮸属。
鮸鱼是一种暖温性中下层鱼类，身体延长而侧扁，有4个须孔。它的耳石椭圆形，背面有许多颗粒状突起，腹面有蝌蚪形印迹。身体灰褐色，颏部及上、下颌无鳞。吻部、鳃盖骨及各鳍基部被小圆鳞，体被栉鳞，侧线完全。鳃大，圆锥状，前端不突出。这种鱼在中国沿海均有分布，尤以南海较多。它们常栖息于水深50～120米的海区，为肉食性鱼类，主要捕食小型鱼类和虾蟹等。鮸鱼肉味鲜美，在渔业上具有一定的经济价值。
了解鱼类的学名对于科学研究和渔业管理都是非常重要的，因为它能够准确地区分不同种类的鱼类，有助于生物学家对它们的生活习性、生态需求以及保护状况进行深入研究。
净黄连是取原药材，除去杂质，抢水洗净，润透，切薄片，干燥，筛去碎屑，或用时捣碎。
黄连为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.、三角叶黄连Coptis deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao或云连Coptis teeta Wall.的干燥根茎。以上三种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”。秋季采挖，除去须根和泥沙，干燥，撞去残留须根。