个人觉得花梨木菜板比较好。花梨木本身木质比较坚硬，密度高硬度大稳定性强，有一种淡淡的香味，由于硬度大，做菜板不易起渣，不易开裂，合适作菜板，
菜板作为一种厨房用具，主要是用来切菜和食材的，其设计和结构并不是为了防身而设计的。因此，从本质上讲，菜板并不是一个理想的防身工具。
首先，菜板的质地和结构使其在防身情况下可能无法发挥有效的作用。它的材质通常比较柔软，无法承受较大的冲击力，很容易被打破或变形。此外，菜板的形状和大小也不适合在防身情况下使用，因为它很难被握住或掌控。
其次，使用菜板作为防身工具也存在一定的安全隐患。如果你在防身情况下使用菜板，很可能会因为无法掌控它的力度和方向而误伤自己或他人。此外，如果你在紧急情况下需要迅速应对攻击者，拿着菜板可能会影响你的反应速度和灵活性。
综上所述，虽然菜板可以作为一个临时的防御工具，但并不是一个理想的防身工具。在遇到紧急情况时，最好的做法是寻找其他更安全的方式来保护自己，比如逃跑、呼救或使用专业的防身工具。
菜板的选择应该根据实际需求和个人偏好来决定。花梨木和皂角木都是优质的材质，具有耐用性和防菌性。花梨木纹理美观，质地坚硬，适合制作高档的菜板或者作为餐桌的装饰。皂角木质地柔软、细致，具有紧密细腻的组织结构，适合制作烹饪菜板，可以有效防止刀口产生污染。
总之，在购买菜板时，应该选择质优价廉、耐用易清洗、防菌防臭的产品，同时也要注重材质的选择，结合实际需求和个人喜好来选择。