【炒花菜】
配菜：花菜、瘦肉、葱姜蒜、蚝油、生抽、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油
1、花菜切成小块，放到水龙头底下，简单冲洗一下子，下面既不用过水，更不用过油，教你简单一招。
2、接一盆清水，往其中倒入一大勺食盐，将其充分搅拌好之后，把花菜给倒进去。让花菜在盐水中浸泡15分钟左右，效果就会非常好，不仅更容易熟透，并且炒出来的口感是很爽脆的。
3、下面把猪肉切一下，五花肉或者瘦肉都行，我们家更喜欢吃瘦肉，把肉切好放在碗中，加入生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀腌制15分钟左右。接下来，咱们把葱姜蒜都切好，放到一旁备用。
4、热锅凉油，把腌制好的猪肉倒进去，用铲子不停翻炒，炒到猪肉变色之后，我们就先将其盛出来。接下来不需要刷锅，直接把葱姜蒜倒在里面，炒出香味以后再把花菜倒进去，大火快速翻炒。
5、炒到花菜断生、变软之后，接着再把炒好的猪肉重新倒入其中，加上白糖、鸡精、盐、蚝油、生抽调味，炒匀以后就能够出锅了。
方法一：低温保存
菜花不要直接放在冰箱中，这样容易导致菜花蔫掉与水分流失，我们将菜花切成小朵，装在保鲜袋中。
注意袋口不要扎紧，这样可预防菜花老化与腐烂，之后放在阴凉处保存就可以了。
方法二：焯水保存
首先，将菜花切成小朵放在热水中焯一遍，接着再凉水过凉，稍后将菜花捞出装入保鲜袋中，放在0度左右的冰箱中即可，这样可让菜花保存一个月左右。
炒花菜又翠脆又入味的关键在于处理和烹饪技巧。以下是一些步骤和技巧，帮助你炒出美味的花菜：
1. **选择新鲜花菜**：新鲜的花菜颜色鲜绿，花朵紧密，无黄叶和松散的花瓣。
2. **清洗和切割**：将花菜彻底清洗干净，去掉多余的叶子和粗大的茎部，然后切成均匀的小朵，这样更容易烹饪和入味。
3. **焯水**：在大锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（可以帮助保持绿色）。将花菜放入沸水中焯水1-2分钟，使其变得稍微软身，但不要过度煮，以免失去脆度。然后迅速捞出，放入冷水中浸泡或用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持翠绿色。
4. **沥干水分**：将焯好的花菜彻底沥干水分，以免炒的时候水分太多影响口感。
5. **热锅快炒**：在炒锅预热后，加入适量的油，油热之后先放入蒜末或其他调味料爆香。
6. **快速翻炒**：将沥干水分的花菜倒入锅中，开大火快速翻炒。这样可以使花菜迅速受热，保持脆度。
7. **调味**：根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油等调味料，快速翻炒均匀，让调味料包裹每一朵花菜。
8. **出锅**：花菜变色变亮且调味均匀后，迅速出锅装盘。
9. **注意火候**：炒花菜的火候不宜过大也不宜过小，火太小会使花菜出水变软，火太大又容易焦糊。
10. **可选配料**：可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、肉片、蘑菇等其他食材一起炒，增加风味。
通过以上步骤，你可以炒出既保持了脆度又充分入味的花菜。记住，炒花菜的关键是火候和速度，要快速翻炒，避免过度烹煮。