可以不去皮，但是我们吃的时候不要把壳和皮一起吃了，因为桂圆的皮和核都是有药用价值营养成分的。我们一起炖汤，汤里面也会和这些营养元素融合在一起。让他们的滋味儿更加的鲜美可口，贵人炖汤有很多好处可以补气养血特别是对于我们女性而言应该要多喝桂圆炖的桂圆炖汤有很多好处，可以补气养血，特别是对于我们女性而言，应该要多喝桂圆炖的汤。
龙眼咸烧白是四川绵阳一道汉族名菜，以辣椒、猪肋条肉、芥菜 等为材料，色泽棕红，软而不腻，鲜香味美。
原料：带皮五花肉、芽菜、泡红辣椒、豆豉、盐、酱油、糖色、熟菜油。
制法：
1、带皮五花肉刮洗干净，放入沸水中煮至将熟，捞出抹上糖色。芽菜洗净、切碎。
2、锅中放油，放入猪肉炸至皮呈棕红色，捞入开水中浸泡，捞出切成片。
3、每节泡辣椒中放入豆豉，卷入肉片中，皮朝下放入蒸碗内，加盐、酱油调味，放入芽菜上笼蒸2小时后出笼，翻扣于盘内即成。
通常情况是用干的，煮粥的时候会放很多水，干桂圆在煮的时候会吸收很多水分，然后就会比较好吃了。要是放新鲜的话，因为肉质比较嫩，很容易就烂的什么都不剩了，所以通常放干的