荞子又称荞麦，属于双子叶植物纲的蓼科栽培植物，具营养保健价值，被称为用途广泛的21世纪型作物，全国各地都有分布和栽培。味甘，性平，寒，无毒。
荞麦营养价值丰富，其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。
荞是一种粗粮，也被称为荞麦。荞麦是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。荞麦可以用来制作各种食品，例如荞麦饭、荞麦面条、荞麦饼干等。荞麦食品在一些亚洲国家非常流行，被认为是一种健康的膳食选择。