2斤面的发面方法有很多种，但最常用的是酵母法。首先将2斤面和适量温水混合，揉成光滑的面团，放入大碗中盖上保鲜膜发酵30分钟左右，至面团大小膨胀了一倍以上。
然后再加入酵母和糖拌匀，再加入温水适量，揉成光滑的面团，放在室温下发酵1-2小时。面团发酵过程中可以适量揉压面团，使面团筋性更强。待发酵至面团松软有弹性时，就可以开始制作各种面食了。
2斤面如何发？
首先，需要准备好适量的温水和面粉。将面粉倒入容器中，慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌面粉。直到面团开始变得坚实和柔软，然后用手揉捏，直至面团表面光滑。
接着，将面团放入盆中，盖上湿毛巾，放置在温暖的地方静置发酵1-2小时，直到面团体积明显变大。为了让面团发酵更好，可以加入小苏打、酵母等面包香精，能够使面粉更加酥软，口感更好。发面后，可以根据需要制作面食或烘焙，味道可口。
一般来说，发面的温度应该在25-30度之间，温度太高或太低都会影响面团的醒发效果。
在夏季高温天气下，可以将面团放在阴凉处，或者将面团放入冰箱中进行冷藏，以控制温度。
发面的时间也需要注意，一般来说，2斤面需要醒发30-40分钟。
如果面团的体积没有明显变大，可以继续醒发，直到面团体积变大、表面光滑为止。
需要注意的是，面团醒发的时间不宜过长，否则会影响馒头的口感和质地。
总之，发面的温度和时间需要根据具体情况而定，可以通过实践和经验来不断调整和改进。