面包机做蛋糕硬可能是由于多种原因造成的。
首先，面包机做蛋糕时通常是通过发酵实现蓬松，而蛋糕则是通过泡打粉实现的蓬松。因此，两者的制作原理不同，可能会导致蛋糕的口感和质地有所不同。
其次，制作蛋糕时需要打发全蛋，并加入低筋面粉、玉米淀粉等原料，搅拌均匀后再加入色拉油。如果打发不足或搅拌不均匀，烘烤出来的蛋糕可能会比较硬。
此外，蛋糕的配方也是影响其口感和质地的重要因素。如果配方中水分含量过高或过低，或者原料的比例不当，都可能导致蛋糕口感硬或过于湿润。
最后，面包机的烘烤温度和时间也可能影响蛋糕的口感。如果温度过高或烘烤时间过长，可能会导致蛋糕表面焦糊，内部却未熟透，口感偏硬。
为了做出更软、更蓬松的蛋糕，可以尝试调整配方中的原料比例，选择适合的烘烤温度和时间，以及注意搅拌和打发的程度。此外，确保使用新鲜的原料并按照正确的顺序添加配料也是制作成功蛋糕的关键。
当使用面包机制作菠萝面包时，以下是一个推荐的配方：
材料：
高筋面粉：500克
糖：60克
盐：1/2茶匙
干酵母：1茶匙
鸡蛋：1个
牛奶：200毫升
水：100毫升
无盐黄油：50克
菠萝皮材料：
无盐黄油：50克
糖粉：50克
鸡蛋黄：1个
低筋面粉：100克
步骤：
将面包机内胆取出，将高筋面粉、糖、盐和干酵母均匀混合在一起。
在面粉中央挖一个小坑，将鸡蛋打入坑中。
慢慢加入牛奶和水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收液体并形成面团。
将面团放回面包机内胆中，选择“面团”程序，开始揉面。揉面过程中，面包机会自动调整速度和时间，直到面团达到光滑有弹性的状态。
当面团揉好后，加入无盐黄油，继续选择“面团”程序进行揉面，直到黄油完全融入面团中。
面团揉好后，将其整理成圆形，放入面包机内胆中，选择“发酵”程序进行发酵。
在面团发酵的过程中，可以准备菠萝皮。将无盐黄油和糖粉混合在一起，搅拌均匀。
加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。
最后加入低筋面粉，用刮刀搅拌成面团状。
当面团发酵至原来的两倍大小时，将菠萝皮面团分成小块，搓成条状，交叉编织在面团表面，形成菠萝皮的纹理。
选择面包机的“烘烤”程序，设置适当的时间和温度，开始烘烤面包。
烘烤结束后，取出面包，放在烤网上稍微冷却一下，然后切片享用。
这个配方中的菠萝面包香甜可口，外皮酥脆，内部柔软，非常适合作为早餐或下午茶点心。你可以根据个人口味适量调整配方中的材料比例，以制作出更符合自己口味的菠萝面包。祝你制作成功，享受美食！
1．首先将鲜奶，鸡蛋，盐，糖分别投入面包桶内，然后筛入混合好的面粉，玉米淀粉和奶粉，在面粉中间刨个坑投入酵母。
2．选择做面包程序时间最长的那项，浅烧色，1000g,启动，开始揉面过程。
3．面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的)，这时一定不要打开面包机的盖子了，否则油会溅出来。
4．当听到面包机蜂鸣提醒时加入葡萄干，然后就可以静待香甜的面包吃啦。