观察发现，首先突破种皮的是种子的胚芽部分。胚芽是种子发育中最早形成的部分，它包含了未来植物生长所需的茎、叶、根等器官的原始组织。
当种子开始发芽时，胚芽会开始吸收水分，并且释放酵素来分解种皮。随着胚芽不断生长，它会顺着种皮裂口逐渐钻出，最终成长为一棵健康的植物。因此，胚芽是一个充满生命力的部位，也是种子发育中最重要的组成部分之一。
在种子发芽的过程中，首先突破种皮的是种子的胚根。胚根是种子植物胚的组成部分之一，通常位于胚芽的下方。当种子吸收到足够的水分后，胚根会开始生长并突破种皮，形成幼苗的主根。这个过程是种子发芽的第一步，为后续的生长提供了必要的支持和养分吸收能力。
我猜你想问的是“观察手持风速仪是怎么测风速的”。手持风速仪测风速的方法如下：
使用前观察电表的指针是否指于零点，如有偏移，可轻轻调整电表的机械调整螺丝，使指针回到零点。
校正后轻轻拉动螺塞，使测杆探头露出（长短可根据需要选择），并使探头上的红点面对着风向。
根据电表度数，查阅校正曲线，即可查出被测风速。