对于这个问题,我的回答是:

单位给员工的补助和津贴通常是需要缴纳增值税的，但是是否需要扣除增值税还要视具体情况而定。

根据国家相关规定，按照税法的要求，生产经营单位为职工支付工资、奖金、津贴等，应当缴纳增值税。但是对于些基本生活费、公务差旅期间的交通费等，如果符合国家相关规定，可以不纳入个人应纳税所得额范围，也就是说可以不扣除增值税。例如，单位根据国家规定对员工的住房、餐费、交通费等给予一定的补贴，这些补贴的标准和范围都是经过国家认可的，那么单位给员工这些补贴时，是不需要扣除增值税的。

需要注意的是，是否需要扣除增值税，还要和具体福利和奖励的类型、金额、发放方式、用途等因素相关联，需要具体情况具体分析。如果有疑问，建议咨询相关的税务工作人员或企业管 理人员，以确保符合国家相关税收政策的规定。