盘菜的学名是Fukinoto，属于蕨类植物。它是一种春季常见的野菜，常见于日本、韩国和中国南方的山地地带。盘菜的外形呈现淡绿色，嫩叶子柔软而带有清香味，口感鲜美，被誉为“山珍之王”。盘菜富含维生素和矿物质，尤其是钙、铁和维生素C等，有助于增强人体免疫力，预防贫血和促进健康生长。盘菜有很多的烹饪方法，比如可以清烫、炒菜、煮汤等，营养价值极高。
盘菜在湖南叫做芜菁，也被称为蔓菁、圆根、大头菜、大头芥或香大头等。由于其肉质根柔嫩、致密，可用于炒食、煮食或腌渍，因此在湖南等地区受到广泛欢迎。
盘菜植物学上叫“芜菁”,又名“蔓青”,有甜味,扁圆形,皮肉皆白,质地细密,是温州知名的土特产,因其外形如盘,所以称之为盘菜,它是温州地区主要的蔬菜品种之一,很受欢迎。