食堂用具购买清单包括以下明细：

厨具类：炒锅、炒铲、炒瓢、蒸锅、蒸盘、蒸架、蒸柜、煮锅、煮桶、刀具、菜板、切菜刀、砍刀、雕刻刀、刨皮刀等。

餐桌椅类：餐桌、餐椅、快餐桌、快餐椅等。

储藏类：储物柜、保鲜柜、冷藏柜等。

厨房设备类：排烟罩、油烟净化器、厨房灯具等。

洗涤类：洗碗机、洗菜盆等。

其他类：消毒柜、消毒筐、消毒车等。

以上是食堂用具的基本购买清单明细，根据实际需要可以适量增减或调整。