主料：鸭肉、土豆、胡萝卜、啤酒；辅料：盐、花椒粉、料酒、白糖、生抽、山楂、香叶、桂皮、淀粉、葱、姜；
1.将鸭肉洗净剁成块，放入盆中，加入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时；
2.将胡萝卜和土豆去皮，洗净，切成块；
3.在锅中放入少许油，将鸭肉块带皮的一面向下放入锅中，使用小火略煎；
4.鸭肉煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香，放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀；
5.加入白糖、生抽、盐，倒入啤酒，大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮；
6.盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透，大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒。
主料：啤酒两罐，红枣5颗，枸杞10颗，姜3片可不放，醪糟干的两勺，水两勺，冰糖少许，橙子一个连皮切成八瓣。
做法：
1.红枣撕开，去核。
2.将所有原料放入锅中，搅匀，中火煮至沸腾。
也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟，再加入啤酒煮沸。
这样味道更浓些。
3.倒入杯中。
1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。