山药的保存方法需要根据具体情况来决定，冷藏和冷冻都可以作为保存山药的方式，但各有其适用的情况。
对于短期保存，例如几天到一周左右的时间，冷藏是一个较好的选择。可以将山药去皮切块后，按照每次的食用量分装到塑胶袋中，然后放入冰箱上层急速冷冻。这样做的好处是，在烹调时不需要解冻，水烧开后即可下锅，既方便又能确保山药的品质。需要注意的是，山药和苹果一样富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可以放心食用。
然而，如果需要长时间保存山药，例如几个月甚至更久，那么冷冻可能是一个更好的选择。切碎的山药应当冷冻保存，这样可以更好地保持其品质和口感。
总的来说，无论是冷藏还是冷冻，都是保存山药的有效方法。选择哪种方式主要取决于你的保存需求和时间长度。同时，无论选择哪种方式，都应确保山药在保存过程中保持干燥、避免受潮，以防止其变质。
山药可以冷藏保存，也可以冷冻保存。如果是家庭储存，且冰箱有足够的冷藏空间，可以将暂时不吃的山药冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中，同时注意与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。
山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中普通山药比较粗，表面没有锈斑，水分很多，煮的时间长了容易烂。铁棍山药粗细俊宇你，毛很多，表皮有锈斑，而且比较耐煮。淮山药是河南焦作的特产，品质很好，是比较著名的品牌。
山药有几种，什么品种的山药好
一、有几种
山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。
山药
二、哪种好
1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。
山药
2、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
3、淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。