主料:
猪皮1000克
辅料:
八角3个，香叶3个，葱姜适量，味极鲜3勺，盐1勺，老抽1勺，料酒3勺
— 烹饪步骤 —
1· 猪皮冷水下锅， 加葱姜，2勺料酒。煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉
2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条
3. 剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮
4· 大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，可以出锅了！
在陕西的陕北榆林绥德有一种独特而古老的月饼，当地人叫“雪花”为什么叫“雪花”呢，是因为这款月饼外表金黄显白，皮薄层次多，咬一口香酥化渣，一片一片的像雪花一样往下掉。有“糕点之王”的美誉。
工具原料：牛肉盐、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。
第一步，首先我们要去买来几斤新鲜的牛肉，还有卤水汁，准备好这些食材。
第二步，接下来我们要把牛肉洗干净，然后切成大块，放在碗中，用少许盐腌制大概三小时以上，这样走出来的肉不容易散而且更入味。
第三步，这时在锅里加入适量的清水，把牛肉冷水下锅煮一段时间，然后捞出洗净上边的浮沫和杂质。
第四步，把香料用纱布包成小包，或装入调料盒，然后重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
第五步，在锅中调入料酒、生抽、老抽、冰糖，然后放入牛肉，然后用大火煮半个小时左右的时间，再转中火煲一段时间，待牛肉要熟时，加入适量的盐。
第六步，卤好牛肉以后，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉会更加入味好吃。放凉之后切成薄片，根据个人喜好调配蘸料，就可以食用了。